【台南甜點】城市裡的綠洲，自然系法式甜點河床

記得是17歲那年，在FB無意間滑到河床主廚 – 黃偈的粉專【黃先生的甜點日記】，當時的他正在自學並開始販售自己做的甜點，也會大方分享他的食譜跟做法給大家，而正熱衷於甜點的我，默默將他的名字跟粉專記下，想著有天一定要吃到他的甜點。

時間一晃就到21歲，河床從台北山上移到山下，剛好在台北實習的我說什麼一定要吃到黃偈的甜點！於是在生日那天，終於看見主廚本人，也吃到檸檬塔、小綠綠！！老實說，甜點的味道是什麼我已經忘了，但在河床體驗到的一切卻依然清晰，即便那天是個下著雨的台北也讓人感到很幸福。

我一直覺得，不論是黃偈或是他做的甜點，都有著難以言喻的魅力跟能量，這也是為什麼，沒什麼在追星的我卻能關注一個甜點師這麼久吧😂。希望大家有機會都可以到台南河床，品嚐精緻的法式甜點，同時感受店裡傳達出的療癒能量！

前往想看的內容

準備前往河床！

河床雖然12點才營業，但常常一大早就有人開始在排隊，於是我跟朋友決定在天剛要亮時，就分別從台中跟台北出發，9點多到達河床時門口已經排了4~5組客人（超誇張）。

大概10點有人員出來發號碼牌，並提前讓大家點餐、預約時段，之後就不用再排隊，只要在預約時間到現場即可。

台南的天氣不是普通的熱！如果怕熱可以跟河床借撐陽傘（好貼心的服務～）。

充滿各式植物與蕨類的河床，彷彿是都市裡的小綠洲，充滿綠意及生命力。

好喜歡河床logo與這些植栽啊～～那天跟朋友在外面拍了大概快30幾張照片😂

甜點會隨著季節等因素有調整，實際狀況可以追蹤河床IG，每天都會發蛋糕櫃的甜點喔！

另外主廚時常會透過甜點傳遞自己的想法或理念，例如環境保育、動保議題、個人故事等，有興趣的朋友都能追蹤主廚IG或透過他的書《黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆》了解喔！

2個女生點了7款甜點，午餐的胃完完全全被甜點佔據哈哈哈

PS.上有草莓乾、草莓餅乾擺飾的為Merci

第一口吃下很驚艷！白蘭地香氣濃郁的Merci就像是大人的口味。單吃鮮奶油好像也有點酒香，而跟莓果粒、莓果風味慕斯一起吃時，酸酸甜甜的莓果香氣可以均衡白蘭地味，讓風味變得更柔和。只是我本身沒那麼偏好甜，所以吃到巧克力淋面的外殼時，會覺得偏甜一些。

好好奇鮮奶油上放的是什麼粉，味道滿特別的，但我跟朋友完全吃不出來是什麼。

別於印象中酥皮泡芙的酥軟口感，蜂蜜蘋果泡芙更傾向Q軟。由蜂蜜、蘋果、柚子組成，果甜香味重，再加入日本中澤乳霜打發成的鮮奶油，口感變得綿密滑順。

荔枝是主廚每天親自到市場挑選，再透過內場夥伴一起慢慢將籽取出後，放入葡萄柚果粒，真的是非常耗工的百果山姑娘。（好險有在荔枝產季時吃到這款甜點，太幸運了！）

很喜歡百果山姑娘的塔皮，酥脆且奶油香氣很夠！整顆的荔枝與葡萄柚搭配，口感水潤且酸甜中和，加入中間的覆盆子後整體變得比較酸。

是我期待最久，也是當天吃完最喜歡的一款甜點！甜點下至上來看，從塔皮的酥、整顆覆盆子的軟、鮮奶油的綿密滑順到馬卡龍的黏牙Q，而且還有一個最重要的靈魂味道就是玫瑰～～，滿滿的花香味、果香味、奶油跟些微杏仁味，不論是口感或風味都很有層次。大愛！

有Follow主廚IG會發現，他有一陣子很常發國王派的雕花照，美翻！我當時也手癢地在家嘗試做看看，結果不出意外的很失敗（離題了）

自己覺得國王派偏乾，配茶吃剛剛好。層層分明的外皮，內餡的焙茶味很濃，可以吃到荔枝肉，而且整體甜度沒那麼高。

當天現烤的紅烏龍可麗露，茶味明顯，內餡也很濕潤，外殼非常脆（用湯匙輕敲還會發出喀喀聲），但當吃進嘴裡時，酥脆的會變得有點黏牙，自己滿喜歡這種口感的，有點難嚼但能越吃越香。

買回去給朋友吃。朋友說冷藏了一天，隔天回溫後品嚐覺得口感扎實，可以吃到微微的檸檬酸，不過整體偏甜了一點。

應該是使用中淺焙的咖啡豆，喝下來明顯偏酸一些。個人覺得就是中規中矩的拿鐵。

店裡設有扭蛋，每個小瓷偶都是主廚曾做過的甜點，超可愛，而且我還幸運地扭到最喜歡的妮妮！

其他冷藏&常溫甜點

Facebook：河床甜點-Pâtisserie Rivière
Instagram：pâtisserie_rivière
地址：台南市中西區河中街42號
電話：06-2223934
營業時間：每週五~每週二12:00～19:00（週三、週四為公休日）

默默追蹤黃偈這麼多年，從自學甜點、法國學習、開河床、台東教小孩甜點、出書、出線上課程到台南河床，不論是一路以來感受到的成長、文字或者甜點，都給了我很多想法跟能量。幾年前簽書會上附的那句話，也是我想跟你說的「merci beaucoup」，以後也會持續關注你的，加油！